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Flexibilização da quarentena em São Paulo: Restaurantes

Destaques / Gastronomia / Homepage / LifeStyle / Negócios / Todos / 06/07/2020

Restaurantes By Koji, Bacalhau Vinho & Cia e a Cervejaria Nacional, adotam medidas adequadas para retomada; Caledonia Whisky & Co. segue no atendimento online

Caledonia Whisky & Co. segue no atendimento online

Bacalhau, Vinho & Cia

O controle de fluxo: na entrada, será realizado por um colaborador treinado e orientado para direcionar os clientes com reserva prévia (realizada por telefone ou whatsapp) para o local reservado. Os clientes sem reserva ao chegarem no estabelecimento serão encaminhados para o lugar disponível, sempre com o distanciamento mínimo de 1,5 metros.

– Redução de lugares: Será reduzido e alterado a disposição das mesas e cadeiras, de modo que seja respeitado o distanciamento mínimo proposto

– Os colaboradores orientados a utilização de máscaras de proteção com troca a cada 2 horas e lavagens de mãos constante ou utilização de álcool em gel 70%.

-Os utensílios e talheres após o uso serão diretamente encaminhados para a devida higienização com água, sabão e álcool para desinfecção. Em seguida serão individualmente embalados para o menor contato possível. Caso necessário ou solicitado pelo cliente, serão fornecidos talheres descartáveis de material biodegradável.

– Tempero e condimentos erão substituídos por sachês ou em porções individualizadas diretamente da cozinha a cada cliente.

-Os colaboradores serão orientados e supervisionados para lavar e trocar os uniformes diariamente e levá-los ao local de trabalho protegidos em saco plástico ou em proteção adequada, usando exclusivamente nas dependências da empresa.

– Aos entregadores terceirizados, só será permitido o acesso aos que estiverem utilizado mascaras de proteção em conformidade com a lei, serão disponibilizados produtos de higienização, como álcool em gel 70%, para que  estes façam a higienização das mãos, bolsas de transporte e maquinas de cartão.

– No caso de troco em dinheiro, orientaremos nossos colaboradores para que a devolução seja feita em saco plástico para não havendo contato do dinheiro com as mãos.

–  Será disponibilizado local adequado para evitar que as bolsas de transporte não sejam colocadas diretamente no chão, devido aos riscos de contaminação.

–  Cardápios serão alterados para QRCODE, e o cardápio de vinho serão modificados para fácil higienização.

– Será contratado profissional capacitado para avaliar a necessidade de limpeza e realizar a devida higienização do sistema de exaustão, sendo ainda mantido uma limpeza constante do equipamento.

– Serão disponibilizados álcool em gel em todos os setores do estabelecimento.

– Serão afixados no estabelecimento informativos que para orientar os clientes quanto a importância e necessidade do distanciamento social, uso de máscaras e a lavagem das mãos e utilização de álcool em gel 70% antes de consumirem a refeição.

– As transações de pagamento que forem feitas via cartão ou outro meio eletrônico será feita com o equipamento envelopado com filme plástico e que será higienizado sempre após o uso para o próximo cliente e sempre que possível, as transações serão realizadas por funcionário específico, que não manipule alimentos, objetos e utensílios relacionados a alimentação/refeição.

– Delivery e retirada continuará funcionando normalmente na Barra funda e passaremos a operar o mesmo sistema na unidade do Itaim, ambos com possibilidade de retirada no local.

Bacalhau, Vinho & Cia

Rua Barra Funda, 1067 Barra Funda, São Paulo – SP
Domingo e segunda : 12:00 as 16:00
Terça a Sábado : 12:00 as 15:00 e 19:00 as 23:00
Barra funda : 74 lugares

Rua Joaquim Floriano, 541 – Itaim Bibi – São Paulo
Tel. (11) 3071-4077
Domingo e segunda : 12:00 as 16:00
Terça a Sábado : 12:00 as 15:00 e 19:00 as 23:00
Itaim Bibi : 56 lugares

By Koji

– Serão instaladas placas de acrílico entre as mesas

– Capacidade do restaurante será diminuída para 50% – 45 lugares

– Distanciamento de 2,5 metros entre as mesas

– Totem com Alcool Gel será colocado na entrada do restaurante

– Cliente vai ganhar um saquinho plástico para guardar a sua mascara

– Cardápios serão esterilizados frequentemente

– Tubinho de álcool gel será disponibilizada em cada mesa

– Continuaremos com o delivery e o take out – telefones ( 11 ) 9 3034.5452 via whatsapp ou pelo Food

 Serviço

Endereço: Praça Roberto Gomes Pedrosa, 1 Portão 4
Telefone: (11) 3624-7710
Horário de funcionamento:  De terça a domingo das 12:00as 15:00 – 19:00 as 22:00

Sobre o By Koji

Conhecido e respeitado pela sua habilidade em escolher pessoalmente os melhores peixes, chef Koji Yokomizo é o nome à frente do By Koji. Com 2 casas em São Paulo – uma no Estádio do Morumbi e outra no Hospital Albert Einstein –, Koji traz para o público paulistano requintes a tradicional gastronomia japonesa ao mesmo tempo que emprega com maestria elementos contemporâneos na sua cozinha.

Uma história que começou ainda criança, através da paixão que nasceu com seu próprio pai pela pesca, responsável pelo fascínio do chef pelos peixes e que culminou no sucesso de quem conhece tão bem o ingrediente principal da culinária japonesa, que baseou o seu trabalho na habilidade de extrair os melhores cortes, tornando o prazer de degustar sushis e sashimis uma experiência única.

Além da casa no Estádio, o By Koji também está localizado no Hospital Albert Einstein. Em ambos o menu é basicamente o mesmo, apenas se diferenciando pelas restrições da alimentação Kosher no restaurante do Einstein. Reconhecido pela qualidade e apresentação dos seus sushis e sashimis, o By Koji apresenta também outras preparações das cozinhas fria e quente da culinária japonesa.

 

Cervejaria Nacional

– Álcool Gel distribuído em diversos locais para clientes e funcionários

– Disponibilidade protetor face shield, para clientes e funcionários

– Atendimento de grupos com o máximo de 10 pessoas

– Apenas 72 lugares

– Distanciamento mínimo de 1,5 mt entre as mesas.

– Higienização constante de bancadas, maquinário, utensílios, mesas, cadeiras.

– Fitas indicativas, para garantir o distanciamento, caso haja fila do caixa.

– Serviço de delivery e take away continuam

A Cervejaria Nacional segue nas pesquisas constantes para implementar novos recursos para serem aplicados para a flexibilização da quarentena, como por exemplo o cardápio virtual.

Cervejaria Nacional

Endereço: Av. Pedroso de Morais, 604 – Pinheiros
Horário: segunda a sábado, das 17h às 23h.

Caledônia Whisky & Co.

Mauricio Porto e Guilherme Valle,  sócios do bar, decidiram que não vão reabrir nesse momento como espaço fisico ainda. Nessa fase, segundo eles, as forças estão voltadas para o atendimento online: lançamento de produtos e novas experiências vendidas no site, de réguas de degustação de whiskies, loja virtual para venda de whiskies de seu portfólio e um grande investimento em delivery, que inclui pratos e comidinhas de seu cardápio. Já estão no Ifood e em breve entrarão no Rappi.

Além dos uísques, será incrementadas no delivery  opções mais em conta, como a cerveja Becks. A operação atual dentro do Caledônia segue rigidamente protocolos de segurança, com uso obrigatório de face shield, máscaras, higienização das mãos com alcool 70, e isolamento das pessoas à distância protocolar exigida. “Ainda que possa afetar nosso faturamento é responsabilidade nossa cuidar dos nossos colaboradores e dos nossos clientes, por isso ainda não nos sentimos seguros para reabrir a casa”, comentam.

Sobre o Caledonia Whisky & Co

Empreendimento de Mauricio Porto e Guilherme Valle, criadores do blog sobre whisky, O Cão Engarrafado, o Caledonia Whisky&Co tem pegada moderna, e é inspirado em bares estrangeiros especializados em whisky, como o Flatiron Room de Nova Iorque e o Black Rock Bar de Londres.   A oferta é vasta, com todos os whiskies à venda no Brasil disponíveis, dos mais acessíveis aos mais caros. Clássicos muito baratos, como o Teacher, por exemplo, ou um Macallan Reflexion, whisky de aproximadamente dez mil reais a garrafa, poderão ser degustados em dose. O cliente pode provar Bourbons, Rye, Irish whiskeys, Blends e Single Malts em uma oferta inicial que gira em torno de 160 rótulos, com potencial para crescer muito mais. A caprichada carta de coquetéis, por sua vez, ficou a cargo de Rodolfo Bob, ganhador do Patron Perfectionists, em 2018.

A ideia é mostrar a versatilidade do whisky para a coquetelaria, por isso foi tomado o cuidado de que todas as classes da bebida estivessem representadas na carta. A cozinha tem sotaque britânico, com alguns pratos reproduzidos ao pé da letra, como a Cullen Skink, sopa típica da Escócia feita basicamente de haddock defumado, batata, cebola e leite. Ou o Fish and Chips com uma versão que utiliza maionese de wasabi, adaptação do horseradish dos judeus e dos japoneses. No site estão disponíveis as “Aulas do Cão” sobre determinados temas relacionados ao universo do whisky, além de aulas com convidados, incluindo mentorings, entre outros. A idéia é ceder também o espaço para que marcas realizem seus eventos, com a oferta de toda a infraestrutura do bar.


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